Макароны ракушки как называются

Конкильони (большие ракушки)

Конкильони (Conchiglioni) — паста, напоминающая по форме большие ракушки. В переводе с итальянского «раковина моллюска». Их можно фаршировать и готовить с соусом. Для начинки подойдет мясной или овощной фарш. Самый простой вариант — конкильони с мясной начинкой, запеченные под соусом бешамель.

Конкильени фаршированные, под сливочно-сметанным соусом

Конкильени (Conchiglioni) — паста, напоминающая по форме большие ракушку. Их можно фаршировать и готовить с соусом. Этот вариант — конкильени с мясной начинкой, запеченные под сливочно-сметанным соусом.

Фаршированные макароны

Приготовленные таким способом макароны, подойдут для маленькой домашней трапезы или для большого приема. Начинку и соус можно менять по своему вкусу.

Ракушки с рыбной начинкой

Ракушки с рыбной начинкой: рецепт итальянской кухни кухни из макарон с рыбой.

Ракушки с пряной ореховой начинкой

Ракушки с пряной ореховой начинкой: аппетитное блюдо итальянской кухни.

Конкильони, фаршированные крабовым мясом

макароны конкильони (крупные ракушки), крабы (отварное мясо), лук репчатый, сыр, соль, перец черный (молотый)

Мясные конкильони в томатной заливке

мясо (говядина, свинина, баранина), картофель, лук репчатый, конкильони, томаты, чеснок, зелень, соль, перец, растительное масло.

Конкильони с мясом, помидорами и базиликом

конкильони, фарш мясной, помидоры, базилик (свежий), чеснок, сливки (20%), сыр (твердый любой), морская соль, черный перец

Конкильони с брокколи и шампиньонами

конкильони, брокколи (свежая), шампиньоны (свежие), белые грибы (сухие), сыр пармезан, сливки (30%), чеснок, сливочное масло, соль, черный перец

Фаршированные конкильоне под соусом маринара

фарш мясной, лук репчатый, чеснок (мелко порезать), пармезан (тертый), хлебные крошки, соус маринара, яйцо, соль, перец черный, петрушка, укроп (рубленые), приправа (сухая), макароны (конкильоне)

Конкильоне с тыквой и рикоттой

тыква «грушевидная» ореховая, масло оливковое, чеснок, сыр рикотт, базилик (листья, разорванные), томатный соус (готовый), вино белое сухое, паста конкильоне, сыр пармезан (тертый)

Паста конкильоне с лососем и сыром

конкильоне, лосось (консервированный), сыр рикотта, петрушка (измельченная зелень), шнит лук (измельченные), сельдерей (стебли, мелко нарезанные), сыр чеддер (тертый), сливки (нежирные), сыр пармезан (тертый)

Конкильоне с кремом из лосося

лосось (филе), соль, черный перец, кайенский перец, сливки (двойные), яйцо, хлебные крошки, конкильоне, креветки (очищенные вареные), петрушка, сливочное масло, помидоры, эстрагон, лук шалот, сухой вермут, белое вино, сливки

Конкильоне с рыбой и икрой

лосось (со сметаной), ракушки (конкильоне), нори, икра.

Конкильони с курицей и сыром

макароны (конкильоне), сливочный сыр (мягкий), пармезан (тертый), песто, курица (измельченная вареная), чеснок, соль, перец

Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер

конкильони, курица (филе), ананасы, сыр чеддер (плавленый), вино белое, молоко, сливки (22%), мука, масло сливочное, соль, черный перец (молотый), мускатный орех, сыр пармезан, масло оливковое (для жарки).

Конкильоне фаршированные мясом под сырным соусом

конкильоне, мясной фарш, сыр, бульон (кипяченная вода), мука, соль, перец, приправы

Конкильони с крабовым мясом

конкильони, крабовое мясо, лук репчатый, чеснок, оливковое масло, сыр чеддер (тертый), петрушка (нарезанная), соль, перец

Конкильони фаршированные грибами

конкильони, грибы (замороженные), лук репчатый, сливочное масло, мука, сливки, сыр (натертый), сок от грибов, соль, черный перец (молотый), мускатный орех

Конкильони с сыром моцарелла

конкильони, сыр моцарелла, помидор, сыр пармезан, базилик, оливковое масло, хлеб, майоран

Конкильони с начинкой из вяленых томатов и копченого окорока

конкильони, вяленые томаты в масле, чеснок, сливочный сыр, копченый окорок или ветчина, томат пасты, свежие травы (рубленые), перец

Конкильони, фаршированные домашним сыром с кабачковым соусом

конкильони, сыр домашний, кабачки, орехи грецкие, сыр пармезан, молоко, масло сливочное, зелень для украшения.

Конкильони, запеченные с креветками и лососем

конкильони, лосось (филе), креветки, лук репчатый, моцарелла, сыр эмменталь, сыр кастело, сливочное масло, оливковое масло, сельдерей (черешки), тимьян (сушеный или свежий), соль, черный перец

раздел: Конкильони (большие ракушки)

Конкильони с авокадо и креветками

паста конкильони, авокадо, креветки, чеснок, лимон, сок лимонный, сметана, сыр пармезан

Конкильони с куриным фаршем

конкильони, куриный фарш, сельдерей (стебель), сметана, сладкий красный перец, черный перец, соль, базелик (сушеный), лук репчатый, чеснок, сливочное масло, мука, молоко, сыр

Конкильони с морским коктейлем

морской коктейль, макароны конкильони, сливки (20%), лук репчатый, морковь, укроп, масло растительное, сыр, соль

Макароны ракушки с ветчиной и сыром

масло оливковое, лук репчатый (мелко нарезанный), ветчина, сливки (нежирные), горошек (отварной), конкильоне, базилик (крупно нарезанный), острый сыр чеддер (тертый)

МАКАРОНЫ ПО РАЗМЕРАМ И ФОРМАМ

Как готовить

Макароны, или паста, как их называют теперь вслед за итальянцами во всем мире, давно и повсеместно стали одним самых популярных продуктов. Существуют десятки видов макарон, многие из которых подходят только к определенному соусу или блюду. Часто в рецептах встречаются незнакомые названия макарон и хочется узнать, как же на самом деле они выглядят и с чем их едят. Именно для этого мы отобрали и описали 30 самых популярных видов пасты. Если вам встретился незнакомый вид лапши или полых макарон, загляните в нашу табличку, любая паста из этой же категории может заменить ее.

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Название Форма В каком виде используется Как подавать
Capellini (капеллини)
Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют «Волосы ангела». Употребляются только горячими С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами
Макароны с каперсами и оливками
Vermicelli (вермишель)
Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает «маленькие червячки». Употребляются горячими, иногда холодными С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами
Макароны с сыром фета и оливками
Linguine (лингвини)
Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как «маленькие язычки» Горячими, иногда холодными Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара.
Лингвини с соусом Болонье
Spaghetti (спагетти)
Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как «маленькие веревки». Только горячими С томатными соусами или в запеканках
Спагетти с томатами и анчоусами
Fettuccine (фетуччине)
Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине. Только горячими С густыми соусами, особенно хороши со сливочными
Феттучинне с ореховым соусом
Lasagna (лазанья)
Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием. Только горячими Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.
Лазанья по-быстрому

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini (спиральки)
Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти Горячими или холодными С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах
Макаронный салат
Fusille (фузилли)
Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает «маленькие колесики». Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие Горячими или холодными Очень много применений — подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате
Фузилли с баклажанами и базиликом
Pappardelle (яичная лапша)
Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде. Горячими В запеченных блюдах, с густыми соусами
Макароны с запеченным томатным соусом
Tagliatelle (тальятелле — яичная лапша)
Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья. Горячими В запеканках, супах, строганов
Тальятелле с чесночным маслом
Ditalini (диталини)
Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает «наперсток». Горячими или холодными В супах или макаронных салатах
Салат из говядины с макаронами
Elbow macaroni (рожки)
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese Горячими или холодными В запеченных блюдах или в макаронных салатах
Пикантный салат
Perciatelli (печутелле — длинные macaroni)
Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти Горячими Используйте их вместо спагетти с соусом рагу, другими мясными соусами и запеченными с баклажанами
Классическое рагу
Ziti
Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbow macaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti. Горячими или холодными Запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусами
Запеканка из макарон с мясом
Penne (пенне)
Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название Горячими В супах, запеченными, с любыми соусами
Пенне с грибами луком
Rigatoni (ригатони)
Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками С различными соусами: в бороздках по бокам хорошо задерживаются густые сливочные соусы
Ригатони с тефтелями из свинины с лимоном
Cannelloni (каннеллони)
Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского — «крупный тростник». Горячими Их фаршируют, обычно мясными начинками и запекают под соусом
Каннеллони с мясным фаршем
Manicotti (маникотти)
Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей Горячими Подаются фаршированными мясными или сырными начинками.
Макароны с запеченными овощами

МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ

Alphabets (алфавит)
В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон Горячими В супах
Французский овощной суп
Anelli (анелли)
Маленькие колечки Горячими В супах
Суп молочный с макаронами
Farfalle (Bow Tie Pasta) (бантики)
Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как «бабочки» Горячими В супах с крупой, например, с гречкой, и в других блюдах
Макароны в томатном соусе с водкой
Conchiglie
Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает «раковина моллюска». Бывает разных размеров. Горячими или холодными В супах, запеченные и в макаронных салатах
Макароны с копченым лососем
Conchiglioni
Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно. Горячими Их фаршируют (попробуйте, например, смесь рикотты, кедровых орешков и шпината)
Запеканка из макарон
Orzo (орзо)
И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как «перловка». Горячими Как гарнир, в супах и овощных салатах
Орзо с овощами
Radiatore
С желобками и бороздками, как радиатор Горячими, могут подаваться и холодными С густыми сливочными соусами, в супах и салатах, в том числе фруктовых
Сливочный соус «Карбонара»
Ruote
В форме колес от повозки Горячими В супах, гуляшах, салатах и густых соусах
Макароны с густым сырным соусом
Pasta colorata (цветные макароны)
Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all’uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили. Горячими или холодными Зависит от формы.

МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ

Agnolotti (ангелотти)
Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром) Горячими С различными соусами
Томатный соус
Gnocchi (ньокки)
С итальянского переводятся, как «маленькие клецки», обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом Горячими Как гарнир и как основное блюдо, подают обычно с томатными соусами, но подойдет и любой другой
Ньокки с соусом из трав
Tortellini (тортеллинни)
Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Их можно купить разных цветов — в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат или кальмары, которые добавляют и цвета и аромата. Горячими Отваренными с различными густыми соусами или их можно просто подавать, побрызгав оливковым маслом, чесноком, перцем, и пармезаном
Тортеллини с козьим сыром и салатом-рокет
Ravioli (равиоли)
Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как «маленькая репка» Только горячими Запеченными; отваренными просто или в супе; их подают с различными соусами
Равиоли с соусом с сыром и брокколи
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Как правильно варить макароны (с фотографиями)
Как делать макаронное тесто, равиоли и тортеллинни (с фотографиями)
История макарон
Спагетти
Каталог по продуктам — макароны
Тесто на макароны
> Все рецепты с макаронами

заказать продвижение сайта в интернете логин в скайпе SEO PRO1

заказ продвижения сайта логин в скайпе SEO PRO1

я обожаю тальятелле, они сами по себе главное украшение блюда)

30минут ДжЕйМи ОлИвЕр******

Я макароны с овощным салатом люблю:-DНадо смешивать,макароны сок овощей смешаных с майонезом впитывают. ммм,ням-ням. -*

Объясните мне недотепе в чем разница между макаронами и рожками и где между ними граница

Познавательно!Вот только, что макароны называются во всём мире, как в Италии, автор загнул. Итальянцам (причём местным) уподобились лишь штатовцы и дикари из РФ:(Например, французы и немцы называют макароны pates и teigwaren, соответственно.

спасибо! отличная энциклопедия!!

Сам большой фанат макарон, пардон — ПАСТЫ (я думаю меня извенят — воспитаны мы на МАКАРОНАХ, какой бы они формы нибыли. ) Ну а табличка просто классссссс. Сибки, буду постигать тайны ПАСТЫ.

Очень давно ищу рецепт спагетти которые подавались раньше в ресторане Иль Патио! блюдо называлось кажется так — спагетти Порто Венере, черные спагетти и главное соус! Соус сливочный с добавлением водки, красной икры и осетрины горячего копчения. Может кто то знает как готовить это блюдо подскажите буду ооочень благодарна.

Я тоже давно живу в Италии и тоже недалеко от Флоренции. Поддерживаю полностью комментарии Татьяны. Мне бы очень хотелось, чтобы русские хозяйки научились готовить некоторые рецепты итальянской пасты. Это будет им очень большим подспорьем на кухне. Приготовить простой сокс пока варится паста — дело 10-15 минут. А любой супчик займёт больше времени. А уж какое удовольствие самой готовить пасту! Простор фантазии! А сколько похвал потом за столом! Столько же, как для пирогов. У пасты только одна проблема — трудно запивать водкой, придётся привыкать к сухому вину и научиться правильно сочетать белые и красные с разными рецептами.

Я живу в Италии (Флоренция), до приезда сюда вообще пасту (давайте не будем называть ее макаронами, т. к. макароны — это отдельный вид пасты, так же, как спагетти, например. Не называем же мы любую пасту спагетти?) не ела.Постепенно здесь, в Италии, не только ее полюбила, но и научилась готовить. Самое главное, что не наприсано в этой статье, — это то, что несмотря на одинаковый состав, паста разной формы имеет разный вкус. Если не верите — попробуйте. Но главное, чем определяется выбор соуса для пасты, — это тот факт, что в зависимости от формы пасты соус «прилипает» к ней по-разному. Например, томатного соуса, вкус у которого достаточно сильный, с естественной кислинкой, с которой лучше не переборщить, обычно добавляется немного, он должен лишь слегка покрыть пасту, поэтому и паста используется та, которая забирает меньше соуса: спагетти, лингвини, баветте (типа лингвини), пенне. Длинную пасту используют для однородного соуса, короткую — для соуса с кусочками чего-нибудь, например, с оливками. Просто так удобнее есть. Хотя это и не обязательное правило: например, для пасты с морепродуктами, где морепродукты используются целиком, как правило используется длинная тонкая паста — спагетти, лингвини.А вот фузилли, папарделле хорошо притягивают соус, поэтому очень часто используется с мясными соусами, которых для вкуса требуется побольше. Фузилли, например, благодяря своей форме спиралькой, притягивают соус, который попадает с проемы спиральки.Дитали используют в густых супах-похлебках: с фасолью, с овощами и т.д. Мелкую пасту, типа алфавита (для детей), колечек, звездочек и еще миллион мелких разновидностей, использут с минестроне — овощной суп, который может быть и с пастой, и без нее. Но этот суп в любом случае гораздо более густой, чем в нашем, русском, понимании этого блюда.Пенне и фарфалле в супах — рассказывайте это итальянцам: вот уж от души посмеются. Практически любая паста может быть и яичной, и без яйца, и свежей, и сухой. На форму и употребление это не влияет. На вкус же — влияет. Но нельзя сказать, что свежая паста однозначно «лучше» сухой. С какими-то соусами лучше использовать сухую, с какими-то свежую, с другими — яичную. Например, с мясным рагу лучше идет свежая паста, потому что ее поверхность рыхлая и к ней соус лучше «прилипает». А вот если паста заправляется оливковым маслом, то лучше взять сухую гладкую, тогда масло лишь немного «смочит» пасту, но не сделает ее слишком жирной.Тортеллини, действительно, едят с соусами, или их, как и любую другую пасту, можно заправить оливковым или сливочным маслом и пармезаном. Но еще итальянцы очень любят, особенно зимой, тортеллини в бульоне.А вот про равиоли понаписали. В супе их не подают. Если только это не маленькие-маленькие квадратики с начинкой, которые подают в бульоне (но их уже не называют равиоли). И не запекают их, а просто отваривают и подают с соусами. Оливковое или сливочное масло — это тоже соус. Лучше, конечно, оливковое масло ароматизировать, например, чесночком и красным перчиком, а сливочное — шалфеем, чуть подогрев масло на сковороде с чесноком и кусоком красного перца или, соотвественно, с шалфеем (лучше, свежим); именно подогреть на маленьком огне, до тех пор, пока от масле не пойдет аромат чеснока или шалфея, а не поджаривать чеснок на масле.Цветную пасту продают для туристов. Правда, существуют черные спагетти, окрашеные чернилами каракатицы: их, разумеется, подают с морепродуктами. И еще есть заленая паста (чаще всего лазанья), окрашеная шпинатом, — для лазаньи с овощами.Кстати, на фото лазанья мне не кажется лазаньей. Слишком маленькие пласты.Ну, и в заключение: запеканки (кроме лазаньи, запеченых фаршированых каннелони, больших ракушек, креспелли (блинчиков) и холодные салаты из пасты — это уже не итальянская, а так называемая, «международная» кухня. Хотя, надо сказать, что летом холодные салаты с пастой едят и в Италии, но я чаще слышу от итальянцев, что холодную пасту есть невозможно, и из моих знакомых такие салаты никто не ест.И еще: ЛЮБАЯ ПАСТА НА ГАРНИР — ПОЩЕЧИНА ДЛЯ ИТАЛЬЯНЦА. Про пасту можно писать бесконечно, но я остановлюсь, пожалуй.

А я не понимаю, почему окружающая действительность не вяжется с этой классификацией? :))) Например — иду в «Метро», там итальянские макароны 40 сортов, при этом статус магазина позволяет предположить, что они реально итальянские. Ладно, мои любимые — это таглиателли от Agnezi, с припиской — MEZZANE (возможно, О на конце, я сейчас не помню). По этой классификации таглиателли — ЯИЧНАЯ лапша, но не такая плоская, как папарделле. Но! В составе на пачке — нет яиц, при этом таглиателли — самые плоские и узенькие полоски из всех сорока сортов. И не только в этой в этой фирме. Почему. Итальянцы не занют, как называются макароны? Или это англичане классификацию писали? Объясните, пож-ста, кто знает!

Все вроде ясно. Неясно только одно. Объясните плз. Как технологически делают макароны с большими дырками. Очень интересно, но непонятно пока что.

Можно, конечно — у нас в магазине продаются и рисовые макароны и кукурузные.

а можно сделать макароны с рисовой мукой ?а с кукурузной?

Друзья помогите с информацией об объёме продаж или потребления макаронных изделий (всех производителей)в Казахстане.Заранее Вам благодарен.

Готовила пенне с грибным соусом. Очень-очень вкусно! Подскажите, чем можно заменить маскарпоне, все-таки дороговато каждый раз использовать этот сыр.

Макароны ракушки как называются

Конкильони, лумакони, каннеллони – это гигантские ракушки, улитки Рё трубочки (большие макароны) для фарширования.

Эту вкусную итальянскую пасту можно готовить с разной начинкой. Если взять фарш, то конкильони, запеченные с фаршем, будут напоминать пельмени самого высокого качества или бешпармак.

Если вы фаршируете конкильни или другую большую итальянскую пасту салатами, то у вас получится изысканная и красивая закуска.

А когда вы наполните  итальянские ракушки или улитки сладким, то у вас выйдет оригинальный десерт, которым вы сможете удивить гостей.

Вариантов приготовления конкильони, лумакони, каннеллони Рё РґСЂСѓРіРёС… больших макарон для фарширования В – множество. И каждое  блюдо РёР· этой прикольной пасты будет необычным Рё РЅР° РІРєСѓСЃ Рё РЅР° РІРёРґ. Затейливый процесс. Приятная ручная работа. Р’РєСѓСЃРЅРѕ.

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

Конкильони (большие ракушки) либо лумакони – 350 Рі (упаковка).

Для начинки больших макарон

фарш куриный – 0,5 РєРі;
яйцо – 1 шт;
манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;
сыр – 50 Рі;
базилик, орегано (душица), соль;

Для соуса

лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2-4 зубчика;
РїРѕРјРёРґРѕСЂ – 1 шт.;
сметана (мацони или майонез) – 100 Рі;
РјСѓРєР° – 2 СЃС‚.Р».;
РІРѕРґР° – примерно 2 стакана;
соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Р’РѕС‚ так выглядят конкильони — огромные ракушки СЃ полостью для начинки

Как приготовить большие макароны

Сделать начинку

  • натереть сыр РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке;
  • соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы Рё сыр. Посолить.
  • Приготовить СЃРѕСѓСЃ для запекания макарон

    1. помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
    2. нарезать лук РЅР° тонкие полукольца, чеснок – РЅР° тонкие пластинки. Слегка обжарить РІ масле РґРѕ смягчения.
    3. РїСЂРё появлении лукового запаха – сразу же забросить РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹. Влить сметану.
    4. залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус.
    5. как только РјСѓРєР° заварится Рё СЃРѕСѓСЃ загустеет – выключить РѕРіРѕРЅСЊ.

    Видите сухие концы ракушек? Надо долить воды.

    Фарширование и запекание макаронных ракушек

  • РґРЅРѕ формы для запекания залить маслом;
  • каждую ракушку начинить фаршем РїСЂРё помощи чайной ложки. Выложить конкильони РІ форму.
  • залить макаронные изделия СЃ начинкой СЃРѕСѓСЃРѕРј. Если РѕРЅ РЅРµ РґРѕ конца закрывает ракушки – добавьте РІРѕРґС‹ или молока.
  • форму затянуть фольгой;
  • нагреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ температуры 200-220 РЎ. Запекать около 30 РјРёРЅСѓС‚ закрытыми, затем – снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, Рё запекать еще РјРёРЅСѓС‚ 10-15 открытыми РїСЂРё температуре 220-230 РЎ, чтобы СЃРѕСѓСЃ загустел;
  • подавать горячими.
  • Особенности приготовления конкильони Рё РІРєСѓСЃ

    Итальянские макаронные изделия конкильони – это очень большие, гигантские ракушки, которые можно фаршировать СЃСѓС…РёРјРё Рё запекать РїРѕРґ СЃРѕСѓСЃРѕРј РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, либо отваривать РґРѕ состояния al dente (аль денте – РЅР° Р·СѓР±РѕРє, чуть недоваренными, жующиеся СЃ легким похрустыванием) Рё наполнять сырной, начинкой РёР· печеночного паштета, творожной или РґСЂСѓРіРѕР№ начинкой. РџРѕ такому же принципу готовятся Рё гигантские улитки (лумакони), Рё большие трубочки (каннеллони).

    Например, лумакони или конкильони можно приготовить СЃ салатом РёР· плавленых сырков Рё крабовых палочек + чеснок, яичные желтки Рё майонез – рецепт лумакони. Для остроты можно добавить к начинке макарон-ракушек горький перец чили).

    Чуть недоваренные лумакони с крабовым мясом и плавлеными сырками

    Макароны Каннеллони изготовляются из муки высочайшего качества и, видимо, в этом заключается секрет из тонкого, восхитительного, благородного вкуса.

    Вот так выглядят трубочки каннеллони

    РџРѕ смыслу, конкильони, приготовленные РїРѕ нашему рецепту, напоминают пельмени. РќРѕ, одновременно СЃ тем, РѕРЅРё обладают каким-то особым, стройным, прозрачным… даже акварельным РІРєСѓСЃРѕРј. РћРЅРё легкие Рё изящные.

    Соуса требуется много для того, чтобы все ракушки были скрыты под ним, иначе кое-где останутся сухие кончики.

    Попробуйте. Это разнообразит ваши вкусовые ощущения и займет приятным делом. Руки радуются, когда заполняют ракушки начинкой. Это будет интересным занятием, общим веселым делом для всей семьи. Обязательно привлекайте к приготовлению детей.

    Если вам РЅРµ хочется возиться СЃ запеканием, ракушки можно отварить РёС… РІ подсоленной РІРѕРґРµ РґРѕ почти полной готовности (РѕРЅРё довольно твердые, откусываются легко, как обычные макароны, Р° РІ самый последний момент ощущается едва уловимый вафельный С…СЂСѓСЃС‚. Это состояние аль денте – РЅР° Р·СѓР±РѕРє).

    Как варить гигантскую пасту для фарширования

    Времени потребуется РјРёРЅСѓС‚ 10-12 – попробуйте ближайшую Рє вам ракушку, если готова В – сразу же выключайте, сливайте РІРѕРґСѓ Рё разложите  макароны  обсохнуть РЅР° просторной плоской тарелке или сразу выкладывайте РЅР° порционные, РЅР° которых будете подавать.. Еще раз повторю – помните, что ракушки РЅРµ должны развариваться, вареные конкильони для фарширования обязаны хорошо держать форму.

    Сырная или творожная начинка

    Для фарширования 350 Рі конкильони можно взять 200 Рі  брынзы (фету или творог, творожный сыр), зелень (СѓРєСЂРѕРї, петрушка, базилик, тархун, чуток мяты – что Сѓ вас есть, то Рё кладите), можно – измельченный чеснок. РўРІРѕСЂРѕРі следует подсолить РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

    Начинку из брынзы и зелени можно развести мацони (рецепт приготовления), сметаной или сливками, если масса для фарширования конкильони суховата. Еще будет очень вкусно, если подмешать к сыру нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи.

    Мясная начинка для макарон

    Еще конкильони, лумакони (большие улитки) Рё каннеллонни (огромные макароны-трубочки) можно фаршировать РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРѕР№, обжаренной СЃ луком Рё шампиньонами (РІСЃРµ нарежьте небольшими кусочками, сначала обжарьте лук – РґРѕ появления характерного аромата, потом забросьте туда РіСЂСѓРґРєСѓ, через 3-4 минуты – шампиньоны.

    Обжаривать еще 3 минуты. Остудить до комнатной температуры и смешать с тертым сыром (на 1 грудку, 1 луковицу и 200 г шампиньонов надо взять, примерно,  100-150 г сыра или брынзы).

    РљСѓСЂРёРЅРѕ-грибная начинка — смешать РІСЃРµ СЃ тертым сыром Рё начинять пасту

    Этим фаршем можно начинить сухую итальянскую пасту в форме больших ракушек, улиток и трубочкек, выложить в форму для запекания и залить соусом.

    Каннеллони, фаншированные куриной грудкой. грибами и петрушкой, уложены в форму для запекания

    Например, смесью сметаны, подтопленного сливочного масла и кетчупа. Или сметаны (либо мацони), подтопленного масла и майонеза.

    Или приготовить заварной соус бешамель (рецепт). В каждый из этих соусов можно добавить мясной бульон, если он у вас есть. Соуса должно быть много, чтобы покрыть все сухие макароны и предоставить им возможность пропитаться влагой из этого соуса при запекании.

    Сухие (не вареные) каннеллони, запеченные под соусом бешамель

    Рђ можно наполнить ею Рё вареные макароны. Смешать теплую еще РєСѓСЂРёРЅРѕ-РіСЂРёР±РЅСѓСЋ начинку СЃ сыром, чтобы РѕРЅ (сыр) немного подплавился, В Рё нафаршировать пасту.В Рђ сверху – полить (капнуть), например, майонезом.

    Сладкая начинка для макарон

    Сладкоежки могут нафаршировать вареные конкильони творожной массой, творожным сыром с медом или сахаром и тертым имбирем, например, или творогом с медом и изюмом (или ягодами, орехами) и полить их сметаной или густым йогуртом. Или просто подтопленным сливочным маслом. А можно полить соусом, посыпать тертым сыром и тоже запечь в духовке до момента расплавления сыра.

    Те, кто ценит вкус брынзы с медом, могут натереть брынзу на терке, начинить этими вкусными хлопьями ракушки, посыпать нарезанными грецкими орехами или ягодами, полить медом и растопленным сливочным маслом.

    Начинка из шопского салата

    Тертую брынзу можно смешать с мелкими кусочками помидора (кубиками)  или помидора, перца и огурца. У вас получится мини-шопский салат в каждой ракушке. Начинку можно сбрызнуть капелькой лимоннго сока для придания свежести и пикантности и полить небольшим количеством оливкового масла.

    Так же можно приготовить начинку из любого мелко нарезанного или натертого густого однородного салата, заправленного сметаной или майонезом, или тертым сыром с плесенью  или с брынзой (они жирные и хорошо смазывают и объединяют, связывают компоненты блюда).

    Улитки фаршированные мелко нарезанным салатом СЃ крабовыми палочками Рё тертым плавленым сырком. Крабовые палочки вполне можно заменить креветками — будет еще вкуснее!

    Начинка из ветчины или колбасных изделий

    Если дома – только лук, сыр Рё ветчина (колбаса, РѕРєРѕСЂРѕРє, РіСЂСѓРґРёРЅРєР°, корейка). Обжарьте мелко нарезанный лучок (РґРѕ смягчения) Рё забросьте Рє нему мелко нарезанную ветчину.  Обжаривайте РґРѕ момента, РїРѕРєР° лук станет прозрачным. Остудите Рё смешайте СЃ тертым сыром.

    Фаршировать можно и вареную пасту и сухую, как и с фаршем из куриной грудки и шампиньонов.

    Начинка из морепродуктов

    Если Сѓ вас есть креветки – это тоже отличная начинка для вареных ракушек конкильони. Отварите креветки, очистите, нарежьте мелко, соедините СЃ чесноком, пропущенным через пресс, мелко рубленной зеленью СѓРєСЂРѕРїР° Рё базилика, и тертым сыром. Капните чуток лимонного сока  и немного оливкового масла.В В Р’СЃРµ смешайте и  нафаршируйте креветочным фаршем  наши вареные итальянские ракушки.

    Начинка для конкильони, каннеллони,  лумакони может быть Рё РёР· рыбы. Самый простой вариант – нафаршировать сваренные макароны обычным салатом РёР· рыбных консервов (горбуша, СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ Рё С‚.Рґ.,  размятых вилочкой), тертого сыра, чеснока, тертого яйца Рё майонеза). А можно смешать рыбу, вареный СЂРёСЃ Рё сыр, капнуть майонеза Рё мелко-мелко порубить кусочек репчатого лука.

    Другой путь – обжарить до смягчения мелко нарезанную луковицу Рё пару зубчиков чеснока СЃ половинкой перца чили, (Р° можно только РѕРґРёРЅ лук), забросить Рє РЅРёРј мелко нарезанное рыбное филе и обжаривать до готовности рыбы (3-4 минуты). Смешать СЃ мелко рубленной зеленью. Наполнить этим фаршем вареные ракушки и посыпать мелко натертым сыром.

    А можно смешать обжаренную с луком рыбку, зелень (петрушка, укроп, базилик) и фарш и наполнить им сухие макароны, полить их обильно соусом, например,  бешамель, и запечь в духовке.

    Для тех, кто растерялся РѕС‚ обилия советов Рё уже подумывает: “Рђ попроще что-нить есть?!”, РјРѕРіСѓ предложить очень простой Рё всем известный рецепт приготовления макарон СЃ фаршем – Макароны РїРѕ-флотски.

    Успеха Вам и приятного аппетита!

    Ракушки, фаршированные фаршем

    Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления итальянской пасты. Огромные макаронины в виде ракушек (по-итальянски «конкильони») всегда готовят с начинками и соусами.

    Фарш для фарширования ракушек лучше брать свиной, чтобы в нем содержался природный жир, который сделает блюдо сочным. Но можно приготовить конкильони и с куриным фаршем, а также фаршем из телятины, добавив дополнительно немного сливочного масла.

    Запекаться ракушки будут в ароматном сметанно-томатном соусе с добавлением сладкого перца под толстым слоем сыра. Лучше всего запекать в порционной посуде – так фаршированные фаршем ракушки сохранят свою форму, и блюдо не потеряет вид во время сервировки.

    Ингредиенты

    • конкильони — 30-35 штук
    • фарш — 400 г
    • сыр — 150-200 г
    • яйцо — 1 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • сладкий перец — 0,5 шт.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • сметана — 1,5 ст. ложки
    • томатная паста — 1 ст. ложка
    • соль, перец
    • немного растительного масла
    • свежая зелень — для подачи
    • Приготовление

      Подготовьте все необходимое: ракушки, фарш, сыр, томатную пасту, сладкий перец, лук, чеснок, сметану.

      Для начала закипятите в большой кастрюле воду, посолите ее и отварите до полуготовности ракушки (6-7 минут).

      Когда ракушки сварятся, переложите их в емкость с холодной водой – так они не склеятся между собой и сохранят форму, благодаря чему их будет удобно фаршировать.

      Разогрейте сковороду и обжаривайте на сильном огне фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки. Немного посолите и поперчите фарш.

      Когда мясо начнет румяниться, переложите его в небольшую миску, дайте немного остыть и смешайте его с 50 граммами натертого сыра, а также сырым яйцом.

      Теперь приступайте к приготовлению соуса. Для этого крупно нарежьте луковицу и порубите чеснок.

      На той же сковороде, в которой готовился фарш для ракушек, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

      Крупно нарежьте и отправьте в сковороду сладкий перец.

      Готовьте овощи вместе 2-3 минуты, после чего добавьте в соус томатную пасту и 1 стакан воды. Можно заменить томатную пасту с водой обычным томатным соком.

      Потушите овощи еще 3-4 минуты, после чего измельчите их блендером.

      В порционные формы на дно вылейте по 2 ст. ложки соуса.

      Полуготовые ракушки нафаршируйте готовым фаршем из мяса и сыра с яйцом. Аккуратно уложите конкильони с фаршем в формы.

      В оставшийся соус добавьте сметану и хорошенько перемешайте.

      Фаршированные конкильони полейте сметанно-томатным соусом.

      Натрите на терке оставшийся сыр и щедро посыпьте им ракушки сверху.

      Запекайте блюдо в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока конкильони не станут румяными.

      Готовые ракушки подавайте сразу же из духовки, дополнив ароматной рубленой зеленью.

      Фаршированные макароны ракушки с фаршем — рецепт с фото в духовке

      Фаршированные фаршем макароны являются излюбленным блюдом во многих странах, но особую популярность оно приобрело именно в Италии, что, впрочем, и неудивительно. Отличительной особенностью приготовления считается использование макарон в виде трубочек, которые называются каннелони.

      Итальянская кухня предлагает огромное разнообразие специальных макаронных изделий на разный вкус и предпочтение.

      Что важно знать, чтобы приготовить вкусные фаршированные макароны

      Существует два способа приготовления фаршированных макарон:

      1. В первом случае используются сырые макароны, что значительно упрощает процесс приготовления блюда.
      2. При приготовлении по второму рецепту макаронные изделия предварительно немного отваривают перед тем, как запекать их в духовке.
      3. Соус для фаршированных макарон

        Любой из рецептов предполагает использование соуса для придания блюду неповторимого вкуса и аромата. Для приготовления фаршированных макарон используют на выбор следующие виды, которые способны подчеркнуть вкусовые качества и придать особый аромат:

        Какой фарш выбрать, чтобы получить изысканный вкус

        С особым вниманием стоит подходить к выбору этого ингредиента, потому что правильно подобранное мясо подчеркнёт вкус макарон и придаст им особенный аромат.

        1.Отдавайте предпочтение только свино-говяжьему фаршу.

        2.Он должен быть прокручен на мясорубке не менее двух раз.

        3.Приобрести такой в магазине не так просто, зато приготовить его самостоятельно не составит особого труда.

        4.Домашний фарш позволит быть полностью уверенными в высоком качестве продукта, потому что приготовленный своими руками, с соблюдением правильных пропорций позволит идеально подчеркнуть вкус макарон и соуса в этом блюде.

        Ниже представлены рецепты несложных в исполнении блюд. Готовятся они быстро и просто, а полученный результат удивит своим восхитительным вкусом даже самых изысканных гостей.

        Особой популярностью в русской кухне пользуются макароны большие «Ракушки». Они идеально подойдут для приготовления этого восхитительного блюда с фаршем. Ниже представлен простой рецепт вкуснейших фаршированных макарон. На приготовление блюда не потребуется много времени, зато вкус приятно удивит.м

        Фаршированные макароны: большие ракушки с фаршем в духовке

        В магазинах не часто встречается этот вид больших макарон, но если посчастливилось купить, то данный рецепт стоит попробовать обязательно. Подавать блюдо к столу можно на обед либо на ужин. Запекать же ракушки мы с вами будем в духовке.

        1.Для приготовления можно брать абсолютно любой фарш, идеально подойдёт как однокомпонентный, так и многокомпонентный.

        2.Изысканный вкус получится, если фаршировать макароны овощным фаршем, грибным, либо приготовленным из морепродуктов.

        3.Перед приготовлением макароны предварительно отваривают до полуготовности.

        4.Чтобы они не слиплись, лучше по очереди их опускать в кипящую воду по одной штуке.

        5.Время запекания макаронных изделий в духовке не должно превышать 20 минут.

        Что потребуется, чтобы приготовить фаршированные макароны:

      4. одна морковь среднего размера;
      5. 350 граммов фарша;
      6. 5 столовых ложек сметаны;
      7. одна луковица среднего размера;
      8. один большой помидор;
      9. по вкусу добавить зелень, специи и соль;
      10. растительное масло;
      11. 250 граммов макаронных изделий «Ракушек» больших.

    Последовательность приготовления

    1.Очистить лук и нарезать его маленькими кубиками. Сковороду поставить на плиту разогреваться. Выложить на неё фарш, добавить немного воды и измельчённый лук.

    2.Очистить и помыть морковь, натереть на специальной тёрке. Добавить очищенный и измельчённый на мелкой тёрке чеснок.

    3.В сковородку добавить морковь и чеснок, тщательно перемешать всё содержимое.

    4.Помыть помидор, удалить с него кожуру, нарезать мякоть на мелкие кубики.

    5.Добавить помидор к общей массе, которая томится на сковородке. Мелко нарезать зелень и отправить к остальным овощам. Посолить и добавить по вкусу специи. На умеренном огне готовить до того момента, пока жидкость из сковородки полностью не испарится.

    6.На плиту поставить кастрюлю с водой, добавить соль и растительное масло. По очереди отпускать макароны, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Отваривать несколько минут.

    7.Пока макаронные изделия отвариваются в отдельной ёмкости смешать сметану с кетчупом, по три столовых ложки каждого ингредиента. Добавить измельчённый на тёрке чеснок, специи, посолить и поперчить по вкусу. Смешать, пока консистенция не станет идеально однородной.

    8.Маленький кусочек любого сыра твёрдого сорта натереть на тёрке и переложить в тарелку.

    9.Макароны достать с кастрюли и поместить на дуршлаг для того, чтобы с них полностью стекла вся вода.

    10.К фаршу и овощам, которые томятся на сковородке, добавить две столовые ложки сметаны и тщательно перемешать. Это сделает содержимое более сочным.

    11.Можно приступать к фаршировке макарон. Плотно заполняют «Ракушки» получившейся начинкой. Противень смазывают растительным маслом и укладывают макаронные изделия.

    12.В каждую «Ракушку» вливают получившийся соус.

    13.Соус, который остался, разбавляют водой и заливают им противень. Сверху макаронные изделия посыпают натёртым на тёрке сыром. Готовят при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут.

    Видео рецепт макарон

    К столу подают в горячем виде.

    Фаршируем макароны сыром

  • 250 гр. каннелони, макарон трубочек;
  • 300 гр. свино-говяжьево фарша;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 150 гр. любого твёрдого сыра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 небольшой болгарский перец;
  • 1 спелый помидор среднего размера;
  • 1 головка репчатого лука;
  • по вкусу добавить свежую зелень, гармонично сочетается с ингредиентами этого итальянского блюда петрушка, розмарин и базилик;
  • по вкусу посолить и поперчить.
  • Секреты приготовления от итальянских поваров

    1.На маленьком огне отваривать макаронные изделия около 5 минут, чтобы они приобрели эластичность и стали мягкими, но не доводить до полной готовности. Промыть их в холодной воде на протяжении нескольких минут.

    2.Разогреть сковородку, влить одну столовую ложку растительного масла, постепенно добавить фарш и равномерно обжарить его на среднем огне.

    3.Натереть сыр на крупной тёрке.

    4.Когда фарш приготовится, его снимают с огня, солят и перчат по вкусу. Добавляют половину натёртого сыра, тщательно перемешивают.

    5.Очищают овощи. Перец нарезают тонкой соломкой. Помидоры режут кубиками среднего размера, а лук – полукольцами.

    6.Налить растительное масло в сковородку и выложить в неё овощи, пассировать на среднем огне. В последнюю очередь добавляют мелко нарезанный чеснок.

    7.Плотно начинить макаронные изделия фаршем и уложить их на противень с высокими стенками, чтобы они соприкасались друг с другом.

    8.Влить половину стакана воды в противень.

    9.Наверх равномерно уложить смесь из овощей, затем насыпать оставшуюся половину натёртого сыра.

    10.Запекать при температуре 180 градусов. Через 20 минут блюдо будет готово.

    Паста с грибами

    Этот рецепт за счёт ингредиентов, входящих в состав блюда, отличается необычным вкусом и особенным ароматом. Паста с грибами обязательно понравится тем, кто любит пробовать что-то новое и необычное.

    • 250 гр. каннелони (макаронных изделий в виде трубочек);
    • 300 гр. шампиньонов;
    • 250 гр. твёрдого сыра;
    • 200 мл. сливок средней жирности;
    • 35 гр. сливочного масла;
    • по одной чайной ложке паприки и куркумы;
    • по вкусу добавить перец.
    • Тонкости приготовления фаршированных макарон с грибами

      1.Отваривать макароны на среднем огне минут 5 до полуготовности. Промыть под холодной водой, добавить сливочное масло.

      2.Очистить лук, мелко порезать. В сковородку положить сливочное масло и пассировать в нём лук до золотистого цвета.

      3.Свежие грибы мелко нарезать.

      4.К луку добавить куркуму и паприку, тщательно перемешать. Добавить грибы. Ещё несколько минут пожарить на маленьком огне.

      5.На сковородку выложить кусочками фарш. Жарить на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывать. Фарш должен приобрести румяный оттенок.

      6.После того, как начинка будет полностью готова, её отставляют в сторонку, чтобы она не остыла.

      7.Заполнить каннелони получившейся смесью, выложить на противень.

      8.Залить сливками, посыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке.

      9.Запекать при температуре 200 градусов. Через 15 минут блюдо будет готово к употреблению.

      Еще мы можете посмотреть наш видео рецепт приготовления пасты

      Читайте так же:

      • Как называются звезды карлики Карлики звездного мира Относительно яркие и массивные светила довольно просто увидеть невооруженным глазом, но в Галактике куда больше карликовых звезд, которые видны только в мощные […]
      • Муравьёв никита михайлович интересные факты Биография Никиты Муравьёва Родился Никита в дворянской семье в Петербурге. Первое образование в биографии Н. Муравьева было получено дома. Затем же он поступил в Московский университет, […]
      • Американский пионер как называется Американский пионер Последняя бука буква "т" Ответ на вопрос "Американский пионер ", 5 букв: скаут Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова скаут Агент подыскивающий игроков для […]
      • Интересные факты о джеке чане Интересные факты о Джеке Чане 1. Родился не как все. Мама Джеки Чана вынашивала его целых 12 месяцев, а при рождении показал богатырский вес в 5,5 кг. 2. Настоящее имя - Чан Кон Сан. 3. […]
      • Интересные факты из жизни яна сибелиуса Ян Сибелиус Дата рождения: 8 декабря 1865Место рождения: ХяменлиннеСтрана: ФинляндияДата смерти: 20 сентября 1957 Ян Сибелиус (Jean Sibelius) (Хяменлинне, 8 декабря 1865 года - […]
      • Диета интересные факты Интересные факты о диете В первую очередь организм расстается с водой и только потом - с жировыми клетками. Медленный сброс веса предполагает комфортный режим питания без голодания и […]

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *